يعتقد العلماء أنهم اكتشفوا سر كوب الشاي المثالي، ولا علاقة له بوقت وضع الحليب، أو أي مكونات أخرى، داخله.
يقول العلماء إن سر تحضير كوب لذيذ قد يكمن في مجموعة من الميكروبات الموجودة في جذور نباتات الشاي، وفقاً لصحيفة «إندبندنت».
حدَّد باحثون في الصين مجموعة من البكتيريا الموجودة في التربة يقولون إنها يمكن أن تجعل مذاق الشاي الجيد أفضل.
تعمل هذه الميكروبات معاً لتعزيز إنتاج الحمض الأميني المعروف باسم «الثيانين»، وهو المكوِّن الرئيسي المسؤول عن طعم الشاي.
وقال الباحثون إن التركيز على المجتمعات الميكروبية لتعزيز نكهات الشاي قد يكون طريقة أفضل لصنع مشروب ألذ من نباتات الشاي المعدلة وراثياً.
تأتي هذه الأخبار في الوقت الذي وصل فيه تحذير من نقص الشاي في المملكة المتحدة.
وفي الدراسة التي نُشِرت في مجلة «Current Biology»، نظر الباحثون في جميع الميكروبات الموجودة في جذور نباتات الشاي.
ثم نظروا إلى استقلاب النيتروجين في النباتات، وهي عملية أساسية في فسيولوجيا النبات حيث يتم تحويل غاز النيتروجين إلى شكل قابل للاستخدام، مثل الأمونيا.
وحدَّد الباحثون الميكروبات المختلفة المرتبطة باستقلاب النيتروجين بشكل أفضل.
وقالوا إن هذه الميكروبات أثَّرت على كيفية امتصاص النباتات للأمونيا، وهي عنصر أساسي في عملية التمثيل الضوئي، مما أدى بدوره إلى زيادة إنتاج «الثيانين».
بعد ذلك، أنشأ الباحثون مجتمعاً ميكروبياً اصطناعياً، أطلق عليه اسم «SynCom»، ويعتقدون أنه يساعد في تعزيز إنتاج «الثيانين» في نباتات الشاي.
